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無紡布面粉袋廠家告訴您面粉的種類及化學成分


    面粉是由小麥磨制而成,小麥經過清理除雜,潤麥、研磨、篩粉等工藝,制得各種等級的面粉。它按照其蛋白質的含量分為高筋粉、低筋粉和中筋粉。這三種面粉中,高筋粉要求蛋白質在11.5 以上,中筋粉一般在8.5-11.5之間,而低筋粉在8.5以下。
    面粉的化學成分有蛋白質、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和維生素等。
     1)、蛋白質,面粉中的蛋白質含量,依照小麥品種的不同而不同。從6-20不等,它主要是由麥膠蛋白、麥谷蛋白、酸溶蛋白、白蛋白和球膽白等五種組成 
     2)、碳水化合物,即糖類,在面粉中most高含量在75左右,其中絕大部分是以淀粉形式存在的。另外,面粉中有少量的可溶性糖(如葡萄糖、果糖和蔗糖等)、纖維素、半纖維素等。  
     3)、灰分 灰分是指面包經高溫烘烤下的白色粉末狀固體。面粉經燒烤后,有機物質揮發,無機物質則剩下來,故灰分是面粉中的無機礦物質含量。  
     4)、酶,酶是一種特殊的蛋白質,是生物化學不可缺少的催化劑。在面粉中只含有以下幾種 
      ①淀粉酶,它對于面包制作有很重要的作用,它能使面粉內的糊精及極少量的可溶性淀粉水解轉化為麥芽糖,麥芽糖繼續轉化為葡萄糖供給酵母發酵所需要的能量  
      ②蛋白質分解酶,一般在面粉中含量極少,但可以通過人工制得   
     5)、水分,面粉中的水分規定在12.5-14.5之間,調制面團時,加水量的多少應根據面粉中的含水量和面筋含量等因素而定。面粉的含水量直接影響到面粉的吸水量,故也影響面包的質量。

    定興縣利達印刷有限公司是集研發、制作及印刷加工為一體的單位,以生產無紡布面粉袋無紡布面粉包裝袋為主導。定興縣利達印刷有限公司,產品主要供銷各大面粉廠,大米廠,糧油等食品業,本著為滿足不同客戶的需求,備有不等克重和各種顏色的無紡布材料,款式豐富,其生產的產品環保無毒,印刷方面采用進口油墨,印刷精美,符合歐美環保要求,可按客戶具體要求制作。生產人員經驗豐富,設計制作,印刷,后期加工一體式服務。公司遵循國家可持續發展戰略、及保護環境、倡導綠色生活的環保理念,以消滅“白色污染”為己任,本著發展綠色科技、倡導綠色消費、開展綠色貿易的企業宗旨


【上一個】 如何去挑選面粉 【下一個】 小麥出粉率與面粉種類的關系

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